Картофельная мука
Кухни мираНатереть зрелый картофель на тёрке, размешать с водой (1:2), оставить на ночь. Взять редкое решето и через него отжать с
картофельной массы воду. Выжимки ещё несколько раз промыть
холодной водой, пока на дне не останется белая картофельная
мука, разложить её на белое полотно, просушить в тёплом месте.
Затем истолочь её мелко. Употребляют её для киселей, тортов,
пудингов, кладут в глазурь.