Рецепты

Капуста по-въетнамски

вода - 1,5 литра сахар - 1/2 стакана соль - 2 ст. л. перец острый - 1 стручок перец черный горошком - 10 горошин лист лавровый - 2 шт. уксусная эссенция - 1 ст. л.

Сначала готовим рассол: воду, сахар, соль смешать, добавить перец (и стручок и черный горошком) и лвровый лист. Постивить на огонь, дать закипеть, снять с огня и когда чуть остынет добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции. Если вы любите более острые блюда, оставьте рассол настаиваться, не вынимая острого перца. Овощи: нашинковать капусту, морковку и репчатый лук - кружочками. Головку чеснока выдавить чеснокодавилкой или очень мелко порезать, пучок зеленого сельдерея также мелко нарезать. Осенью и зимой можно добавлять антоновку, порезанную тонкими дольками. В большую кастрюлю (литров 5) выкладываем послойно сначала капусту, чтобы закрывала дно, потом морковку, так чтобы закрыла всю капусту, также поступаем с луком и сельдереем, кладем чуточку чеснока. Заливаем рассолом потом выкладываем следующую партию овощей, опять заливаем рассолом и т.д. Через день уже можно кушать.